Más que Sobras: El Verdadero Costo de las Croquetas
Entiende la importancia de incluir el coste de mano de obra en tus escandallos y cómo puede afectar tu margen de ganancia.
En un escandallo tradicional, se suelen registrar los precios y cantidades de la materia prima que compone un plato, lo cual es crucial para la…
