Elaboración simple, estandarización difícil.
Tal como pasa en el sushi, lo aparentemente sencillo esconde una gran dificultad.
No es difícil hacer tortillas. Ni sushi. Lo difícil es que en la cocina no esté el maestro sabio de turno y la comida siempre salga igual.
Estandarizar tortillas es algo muy complejo de hacer si se usan métodos tradicionales,…
