Hornos Profesionales o Mixtos
Duración 8 horas repartidas en dos jornadas
€ 980 + IVA 21%
¿Sabes cuantas cosas de tu carta podrías estar elaborando en tu horno mixto?
Este curso está pensado para ayudarte a sacar el máximo partido de tu horno.
Cómo ahorrar tiempo, merma y energía en casi todas las cocciones.
Todas las técnicas de cocción aplicables y lo necesario para cada una: cocer, asar, sellar, rehogar, regenerar, deshidratar, etc.
Programación para estandarizar la calidad y aprovechar todos los minutos del día.
Uso correcto de la sonda: cómo controlar las cocciones según el alimento y su punto de cocción.
Qué tipo de cocciones se pueden hacer por la noche y por qué suponen un ahorro energético.
Cómo y qué productos podemos combinar en una misma cocción para ahorrar tiempo y energía.
Conectividad: alertas, programas y control diario a distancia.
Cuidados, mantenimiento y recomendaciones para una larga vida.
MODALIDAD PRESENCIAL
DURACIÓN: 8 horas
DIRIGIDO A: Restaurantes, Caterings, Residencias, Hoteles, Cocina de producción, Casa de comidas, Colectividades
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