Regeneración para Banquetes y eventos

Todos los platos igual, todos calientes, todos en su punto de cocción y a la vez.

El sistema de regeneración emplatada es la revolución de los banquetes.
Estamos hablando de tener todos los platos contados, emplatados y listos para regenerar desde el día antes al evento.
Salsear, decorar y sale! Se acabaron los extras de fin de semana y la locura en el momento del pase.

En este curso te explicaremos todo lo que tienes que saber para llevar a cabo esta operativa en condiciones de calidad 100%. Hablaremos de la composición de los platos, de cómo preservar la jugosidad, controlar los puntos de cocción, evitar manchas o exceso de humedad y de todos los detalles necesarios para llevar a cabo el sistema.