Vacío: Cocción, Conservación y Otros usos

Si envasar al vacío solo consistiese en cerrar la tapa y dejar que la máquina haga lo que quiera, todo el mundo sabe envasar. La pena es que no es así.

Hay mucho que ver sobre cómo envasar diferentes tipos de productos: carnes, pescados, verduras, líquidos, etc. 
También una envasadora al vacío nos permite adentrarnos en la cocina sousvide, otra gran metodología para cocinas profesionales. 

Veremos también otras posibilidades como el envasado con gas, la compactación, el marinado o la impregnación.

En definitiva, un curso para sacar el máximo partido a tu materia prima y a tu envasadora al vacío.